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洞爺 ラ・ロカンダ・デル・ビットーレ ウインザーホテル総料理長 飯島豪 渾身のランチコース!

(記2017年11月3日)


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 こないだの日曜日はラン友に誘われて、洞爺湖方面へのバスツアーに参加!

 ウィンザーホテル飯島総料理長〜渾身のランチコースとともに〜


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 札幌を朝出発、ランチコースの前に、洞爺湖町の有珠山噴火の爪痕を見学。

 洞爺湖町の地域おこし協力隊の方のガイドがつく。


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 火山科学館にて、有珠山とはいかなる山なのか、ジオパークとはなんぞやを学ぶ。


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 あ〜、これはきっと洞爺湖町のジオパーク普及啓発活動の一環で、町の補助金とか入っているよな〜と余計なことに頭を回しつつも、お陰さまで往復のバス代も含めて、お得なお値段のツアーなんだなと思いました(^^)

 そしてランチ会場のラ・ロカンダ・デル・ビットーレへ。


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 一杯つくドリンクはカヴァ!


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 渾身のメニュー!どこで単語を切るのか、なかなか難しい渾身かげんでありました。


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 前菜きました!美しい!


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 白身のお魚はクロソイ。伊達鶏の燻製ウマし。


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 生ハムとブロッコリーニ。メニューには書ききれない食材も乗っかっているようだ(^^)


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 鱈子とクリームチーズのムース。「鱈子」って漢字で書くのと「タラコ」と書くのじゃイメージ随分違うものだね。


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 荏胡麻のチャバッタ。


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 ミネストローネ。これに入っている自家製ベーコンが美味!


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 ピザはトマトソースと唐辛子にニンニク、アンチョヴィ、モッツアレラ、オレガノのハーフ&ハーフ!


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 ソースはもちろんピザ生地が美味しい!


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 カジカのフリット!盛り付けが美しい!


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 リゾットのアルデンテ具合やカリカリのオレンジ、オレンジ風味のクリームソース、全部が美味しい。


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 料理の説明をする飯島総料理長。メニューの説明のほかにも、食材として苫小牧で揚がるカジカはウィンザーで全量買い取ることにしたとか、ご自身がハンターで、自分で仕留めて処理したシカの美味しさとか、いろいろ語ってくださって楽しい時間でした。


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 締めのデザート!アイスクリームはフランスでの修行時代に初めて任せてもらえたという思い出のレシピによるもの。盛り付けは洞爺湖の中島を意識したそうな(^^)


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 う〜ん、美味しい!最後まで楽しく食事をすることができました。


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 美味しかった、ごちそうさま!

 食後はゴンドラでウィンザーホテルへ。これまた楽しいね!


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 ホテルの中は久しぶり〜!


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 たっぷりバスツアーを楽しみました。









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